第一段：缺乏稳定的收入

包工头开个体户的一个显著弊端是缺乏稳定的收入。在传统的包工头模式下，他们能够从施工项目中获得固定的报酬，而开个体户后，他们面临着不稳定的收入来源。由于个体户的工作不再受约定的合同约束，包工头需要与各个施工项目进行单独的协商，这意味着他们很可能会遇到工期拖延、工程未结算等情况，从而导致收入的不确定性。

第二段：责任风险加大

包工头开个体户后，面临着更大的责任风险。在传统模式下，包工头作为雇佣关系中的一方，对工程质量和安全负有一定责任，但是责任主要分摊给了承包商或者建筑公司。然而，作为个体户，包工头将承担更多的责任，包括施工质量、工期等方面。一旦出现问题，如施工质量低劣、工程进展缓慢等，包工头将面临较大的经济和法律压力。

第三段：难以获得信用和融资

作为个体户，包工头也面临着融资难题和信用的困扰。传统的包工头通常有一定的信用额度和流动资金支持，可以进行施工前的采购和付款，而个体户模式下，包工头缺乏公司实体和资产，很难获得银行贷款或供应商的信任。这使得包工头在项目启动前需要自行解决资金问题，增加了经营的困难和风险。

第四段：无法享受社会保障

包工头开个体户后，也面临着无法享受社会保障的问题。作为个体户，他们不再属于雇佣关系，因此无法享受到像工资、养老保险、失业保险等社会保障待遇。这对于包工头来说是一个较大的弊端，特别是在面对意外事故或年老退休等情况下，缺乏社会保障将给他们带来较大的经济压力和不确定性。

第五段：法律风险增加

开个体户的包工头也面临着更大的法律风险。在传统包工头模式下，一旦出现纠纷或施工问题，包工头可以通过承包商或建筑公司来分担一部分责任。然而，作为个体户，包工头将承担更多的法律责任，需要与业主、工人、供应商等各方建立直接的合同关系，一旦出现纠纷，包工头将面临更多的法律诉讼和赔偿风险。

第六段：竞争压力增加

开个体户意味着包工头将面临更大的竞争压力。传统的包工头模式下，由于建筑市场相对稳定，包工头可以通过与承包商建立长期合作关系来稳定项目来源。而开个体户后，包工头需要积极争取项目，与其他个体户竞争，使得市场竞争加剧。这将对包工头的经营和利润带来更大的风险和挑战。

综上所述，包工头开个体户存在诸多弊端，包括缺乏稳定的收入、责任风险加大、融资和信用困扰、无法享受社会保障、法律风险增加以及竞争压力增加。因此，在决定转型为个体户之前，包工头需要充分了解并考虑这些潜在问题，并做出明智的决策。